你蒸的包子是不是总像柿饼？明明按教程作念，规则一揭锅就塌了……你知谈吗？蒸包子失败的80%齐出在酵母用量上！

最近被邻居王姨“救”了！她说：1斤面粉放5克酵母是黄金比例，夏天减到4克，冬天加到6克，这是家传的章程！

其实料想很浅易：酵母太少，面团睡不醒；酵母太多，包子变酸味重。记取这个全能公式：面粉:酵母=100:1。

✅酵母先泡温泉再上岗 35℃温水+5克糖化开酵母，静置10分钟冒泡沫才算激活。水温不可烫手，否则酵母宝宝会死掉。

✅和面水里有乾坤 夏天用冰水防发酵过快，冬天用温水助发酵。面粉:水=2:1，分三次加水更好掌抓干湿度。

✅发酵别只看技术 学会看面团景况：长大两倍像充气枕头，手指戳洞不回缩才对。发酸即是过了头。

✅揉面排气要馋涎欲滴 发酵好的面团必须“挨揍”，撒干粉防粘手，像搓一稔相同揉10分钟，切开无气孔才算及格。

✅二次醒发是灵魂 包好的包子盖湿布醒发15分钟，体积变1.5倍，手感变狭窄，轻按徐徐回弹。

✅蒸制关火有巧妙 大火上汽蒸15分钟，关火后焖5分钟再揭盖，防患冷空气偷袭。

❌常见误区：

酵母奏凯撒进面粉里，没激活就奢靡了 和面水太凉或太热，影响发酵成果 忽略二次醒发，包子容易塌陷 关火坐窝开盖，水珠滴在包子上会破皮

蒸包子不是难事，唯一记取这6个决窍，家里的包子也能软糯蓬松，比早餐店还香！

你蒸包子有什么独门绝技？快来驳倒区支招！点赞最高的送王姨手写“蒸包诡秘”~凯发·k8国际app娱乐